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La confiserie Florian

03/03/2016

Nous sommes passés devant cette confiserie située au Pont du Loup à l'occasion de plusieurs randonnées dans l'arrière-pays Grassois :

- le chemin du Paradis au départ du Bar sur Loup

- le circuit de Pié Martin au départ de Tourrettes sur Loup

 

N'écoutant que notre courage (... ou gourmandise), afin de vous donner des idées de visites pour compléter vos journées de rando, nous avons franchi sa porte. L'enquête a été difficile, vous l'imaginez bien... car il a fallu résister à mille tentations :

 

Cette confiserie, existant depuis 1949, travaille les agrumes, les fruits et les fleurs de la Provence et de la Côte d'Azur. Les méthodes sont artisanales, manuelles pour la plupart, afin de préserver au maximum les saveurs des produits.

 

A la boutique du Pont du Loup, vous pourrez visiter (gratuitement) les ateliers : la visite dure 15 minutes et fait traverser plusieurs salles dédiées aux différentes familles de produits.

 

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1. Les fleurs cristallisées (violettes, roses, verveine)

 

Le procédé :

- expliqué en théorie :

- mis en pratique, devant nos yeux, pendant la visite :

 

 

Le résultat :

- ici des violettes :

- là, des pétales de roses :

- et de la verveine :

 

 

2. Les confiseries : bonbons, berlingots, sucettes, caramels, calissons, califleurs...

 

Le procédé :

- expliqué en théorie :

- en pratique, devant nos yeux pendant la visite, le découpage des bonbons : 

 

Le résultat :

- des pates de fruit :

- des califleurs : 

 

 

3. Les confitures de fruits et de fleurs :

 

Pétales de rose, fleurs de violette, jasmin, clémentine, bergamote, pamplemousse, orange amère, citron....

 

- en pleine préparation :

 

- le produit fini, ici du jasmin :

 

4. Les fruits confits

 

Difficile de résister...

Cerises, melons rouge et vert, écorces d'orange, clémentines...